Description
Vesuv-Mehl für neapolitanische Pizza
Das Vesuvio di Molino Vigevano-Mehl ist das ideale Produkt für diejenigen, die die echte neapolitanische Pizza und Pizza im römischen Stil auf einfache Weise zubereiten möchten. Sie erhalten ein wabenförmiges, weiches und perfekt goldenes Gesims, das immer auf jedem Ofentyp ist. Es ist ideal für mittleres und langes Aufgehen von 6 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur; er kann 24 oder 48 Stunden in einer Kühlzelle bei 4 °C reifen.
Zutaten: Weichweizenmehl Typ "0"
In diesem Artikel
Ohne Zusatz von Zusatzstoffen
Hergestellt in einer Fabrik, die Eier, Erdnüsse, Soja, Milch, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Mandeln, Sesam, Lupinen, Senf verarbeitet und daher kann das Produkt diese enthalten.
Es ist ratsam, das Mehl in einer kühlen und trockenen Umgebung bei einer Temperatur von 18 ° / 20 ° C und maximaler Luftfeuchtigkeit des 45% zu lagern, um eine perfekte Ausbeute während des Gebrauchs zu gewährleisten. Eine falsche Lagerung kann die Verwendung während der Verarbeitung beeinträchtigen.
| 100g | |
| Energiewert | 1.482 kj 350 kcal |
| Fett von welchem: gesättigte Fettsäuren | 1,4 gr 0,3 g |
| Kohlenhydrate von welchem: Zucker | 72,2g 1,2 g |
| Fasern | 3 g |
| Proteine | 14,5g |
| Salz- | 0,001 g |
Der Molino Vigevano
Molino Vigevano wurde 1936 in der Provinz Pavia in der Lombardei, einem Land mit reicher Mühlentradition, geboren. Die Gründer von Molino Vigevano brachten Tradition, Wissen und Leidenschaft in das Herz von Lomellina und bewahrten noch immer diese atavistischen Werte, die aus der vollständig ländlichen Matrix der weißen Kunst hervorgegangen sind.
Rezepte mit diesem Produkt
So verwenden Sie dieses Vesuvio Neapolitanische Pizzamehl
Dieses Vesuvio Neapolitanische Pizzamehl ist für eine mittlere bis lange Gärzeit von 6 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 24-48 Stunden in einem Kühlfach bei 4°C ausgelegt.
Entdecken Sie die anderen Mehle verfügbar und alle Vorschläge von Molino Vigevano. Um mehr über Molino Vigevano zu erfahren, besuchen Sie die Website. offizielle Website des Herstellers.
Der Molino Vigevano
Molino Vigevano wurde 1936 in der Provinz Pavia in der Lombardei, genauer gesagt in der Region Lomellina, gegründet, die traditionell vom Getreideanbau geprägt ist. Seitdem pflegt das Unternehmen eine enge Verbindung zur Region und wählt sein Getreide weiterhin nach Qualitätskriterien aus, die speziell auf die Bedürfnisse von Pizzerien und Bäckereien zugeschnitten sind.
Ein Mehl für den professionellen Einsatz
Die Mehle dieser Mühle sind in erster Linie für den professionellen Einsatz konzipiert, aber ihre einfache Handhabung macht sie auch für das Backen zu Hause geeignet: ein Schnittpunkt zwischen den technischen Anforderungen von Pizzabäckern und dem Wunsch, zu Hause die gleichen Ergebnisse wie in der vertrauten Pizzeria zu erzielen.
Aufmerksamkeit für das Rohmaterial
Die Auswahl des Getreides ist der erste und wichtigste Schritt bei der Herstellung von Qualitätsmehl: Eigenschaften wie Glutenstärke und Wasseraufnahme bestimmen das Verhalten des Teigs beim Gären und Backen und beeinflussen somit direkt das Endergebnis hinsichtlich Alveolierung und Verdaulichkeit.
Tradition und Innovation
Die Mühle pflegt weiterhin eine enge Verbindung zu traditionellen Verarbeitungsmethoden, hat aber im Laufe der Jahre modernere Technologien in den Getreideauswahl- und Mahlprozess integriert, ohne dabei die organoleptischen Eigenschaften der hergestellten Mehle zu beeinträchtigen – ein Gleichgewicht, das im Mühlensektor nicht leicht zu erreichen ist.
Das perfekte Backtriebmittel
Ein gutes Pizzamehl muss ein Gleichgewicht zwischen Festigkeit und Dehnbarkeit des Teigs gewährleisten: Eigenschaften, die ein Glutennetzwerk ermöglichen, das das während des Gärprozesses entstehende Kohlendioxid speichern kann, für ein leichtes, luftiges und gut verdauliches Endergebnis auch nach langen Reifezeiten.
Prodotto e tempi di consegna ottimi