Descrizione
Le caratteristiche di questa farina pizzeria
Farina con glutine elastico e resistente, ideale per impasti a lunga lievitazione. Il glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per la classica pizza napoletana.
Con un indice di forza W 260/270 e un contenuto proteico del 12,50%, questa farina pizzeria Caputo offre l’equilibrio ideale tra tenacità ed estensibilità richiesto dalla vera pizza napoletana. Il formato da 1 Kg è pensato per chi la usa occasionalmente in casa, per una o due infornate senza dover gestire grandi quantità di farina in dispensa.
| 100g | %AR*/100g | |
| Valore energetico | 1.502 kj 354 kcal | 18% |
| Grassi di cui: acidi grassi saturi | 1,0 g 0,2 g | 1% 1% |
| Carboidrati di cui: zuccheri | 72 g 1 g | 28% 1% |
| Fibre | 3 g | |
| Proteine | 12,5 g | 25% |
| Sale | 0,006 g | 0% |
Come usare la Farina Pizzeria Caputo
Pensata per rispondere alle esigenze dei maestri pizzaiuoli, questa farina pizzeria è ideale per impasti con buona idratazione, cotture ad alta temperatura e la classica lievitazione di 8-24 ore tipica della pizza napoletana.
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Farina molto buona
Uso sempre questa farina per gli impasti delle mie pizze ed il risultato è perfetto, sia che la utilizzi da sola che la mixi ad altre farine. L’impasto lievita perfettamente e risulta dopo la cottura morbido, digeribile e ben alveolato. La consiglio senza alcun dubbio!