Beignets au vin

Beignets au vin : douceurs rustiques romaines traditionnelles

le Beignets au vin, également connu sous le nom de Tarallucci au vin ou alors filles ivres, sont l'un des desserts les plus représentatifs de la cuisine populaire du Latium. Avec seulement quelques ingrédients simples — farine, sucre, vin blanc et graines d'anis —, vous pouvez réaliser des biscuits à la texture friable et à l'arôme incomparable qui évoquent le goût du foyer et de la tradition.

Leur histoire se perd dans les pages de la cuisine paysanne du Latium : préparées à l’origine avec les restes de vin des vendanges, ces douceurs étaient le moyen le plus savoureux de ne rien gaspiller. Aujourd’hui, on les déguste dans toute l’Italie, au petit-déjeuner, au goûter, ou trempées dans du vin doux ou du vin santo.

Pourquoi utiliser la farine appropriée pour les beignets au vin ?

Là choix de farine Il est crucial d'obtenir la bonne consistance friable. farine 00 de haute qualité, Avec une teneur en protéines adéquate, on obtient une pâte facile à travailler et qui cuit uniformément. Pour ceux qui souhaitent expérimenter, une farine de type 1 ou une farine complète apporte une touche supplémentaire.

Recette de vin ciambelle

le Beignets au vin aussi connu sous le nom Tarallucci au vin ou Ubriachelle, ce sont des dieux friandises rustiques typique de & #039;cuisine romaine antique. Ils sont faciles à faire et avec peu d'ingrédients: farine, sucre, vin blanc, de l'huile, de l'anis et une pincée de levure ; dont dérivent les dieux cordes qui sont enroulés en forme de donut, très semblable à taralli ! Ils viennent en premier saupoudré de sucre et enfin cuit au four; Ils sont parfaits non seulement pour être dégustés naturellement mais aussi par tremper dans du vin ou de la liqueur!

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Petit déjeuner, Dessert

Cuisine Italienne

Portions 20 beignets

Calories 366 kcal

Ingrédients

  

• 500 g Farine "00"
• 150 ml vin blanc
• 100 ml Huile de graines de tournesol
• 150 g du sucre + extra pour la couverture
• 1 Cuillère Anis
• 8 g Levure pour les bonbons

Instructions

 

Préparation

• Dans un bol, tamiser la farine et la levure et mettre tous les autres ingrédients au centre.
• Commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Former des cordons de pâte d'environ 15 cm de long et d'environ 1 cm d'épaisseur et refermer en cercle.
• Passer un seul côté dans le sucre et déposer les beignets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Cuisson

• Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes, comme toujours, les temps de cuisson peuvent varier selon le type de four et la taille que nous avons donnée aux beignets.
• Laissez refroidir avant de servir vos beignets.

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Variantes de beignets au vin

La recette classique préconise l'utilisation de vin blanc sec, mais de nombreuses variantes régionales utilisent du vin blanc. vin rouge pour un résultat plus foncé avec une saveur plus prononcée. Beignets au vin rouge Elles sont typiques de certaines provinces du Latium et de l'Ombrie.

• Avec du vin rouge: couleur plus intense, saveur plus robuste
• Avec du vin cuit ou du moût: plus sucré et plus aromatique, typique de l'automne
• Avec des graines de sésame: à la place de l'anis pour ceux qui n'aiment pas le goût anisé
• Version Pepper: ajouter une cuillère à café de poivre noir pour une note épicée

Comment conserver les beignets de vin

Grâce à l'absence d'ingrédients frais, les beignets au vin se conservent très bien. boîte de conserve ou récipient hermétique, à température ambiante, ils restent croquants pendant jusqu'à 3 semaines. Elles sont parfaites pour être préparées à l'avance en cadeaux gourmands faits maison.