Weinkrapfen: Traditionelle römische Süßspeisen
Das Weinkrapfen, auch bekannt als Tarallucci mit Wein oder Betrunkene Mädchen, gehören zu den repräsentativsten Desserts der beliebte Küche Latiums. Mit nur wenigen einfachen Zutaten – Mehl, Zucker, Weißwein und Anissamen – lassen sich Kekse mit krümeliger Konsistenz und einem unverwechselbaren Aroma herstellen, die an den Geschmack von Zuhause und Tradition erinnern.
Ihre Geschichte ist in den Annalen der bäuerlichen Küche Latiums verborgen: Ursprünglich aus dem Weinrest der Weinlese zubereitet, waren diese Süßigkeiten die köstlichste Art, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Heute werden sie in ganz Italien als Frühstückskekse, als Snack oder in süßen Wein oder Vin Santo getunkt genossen.
Warum sollte man das richtige Mehl für Weindonuts verwenden?
Dort Mehlauswahl ist entscheidend, um die richtige krümelige Konsistenz zu erzielen. hochwertiges 00-Mehl, Mit dem richtigen Proteingehalt erhält man einen Teig, der sich leicht verarbeiten lässt und gleichmäßig backt. Wer experimentieren möchte, kann mit Weizenmehl Typ 1 oder Vollkornmehl zusätzliche Aromen erzielen.
Wein Ciambelline Rezept
Zutaten
- 500 G Mehl "00"
- 150 ml Weißwein
- 100 ml Öl von Sonnenblumenkernen
- 150 G Zucker + extra für Abdeckung
- 1 Löffel Anislikör
- 8 G Hefe für Süßigkeiten
Anleitungen
Vorbereitung
- In einer Schüssel Mehl und Hefe sieben und alle anderen Zutaten in die Mitte geben.
- Beginnen Sie mit dem Kneten, bis Sie einen glatten Teig erhalten.
- Etwa 15 cm lange und etwa 1 cm dicke Teigschnüre formen und zu einem Ring schließen.
- Nur eine Seite in den Zucker geben und die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kochen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten backen, wie immer können die Garzeiten je nach Ofentyp und der Größe die wir den Donuts gegeben haben variieren.
- Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie Ihre Donuts servieren.
Variationen von Wein-Donuts
Das klassische Rezept sieht trockenen Weißwein vor, aber viele regionale Varianten verwenden Rotwein für ein dunkleres Ergebnis mit einem markanteren Geschmack. Rotwein-Donuts Sie sind typisch für einige Provinzen Latiums und Umbriens.
- Mit RotweinIntensivere Farbe, kräftigerer Geschmack
- Mit gekochtem Wein oder Mostsüßer und aromatischer, typisch für den Herbst
- Mit SesamsamenAnstelle von Anis für diejenigen, die den Anisgeschmack nicht mögen.
- Pepper-Version: Für eine würzige Note einen Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen
Wie man Weindonuts aufbewahrt
Da keine frischen Zutaten verwendet werden, halten sich die Weinkrapfen sehr gut. Konservendose oder luftdichter Behälter, Bei Zimmertemperatur bleiben sie knusprig für bis zu 3 Wochen. Sie eignen sich perfekt zur Vorbereitung als selbstgemachte Lebensmittelgeschenke.
