Description
Die Eigenschaften dieses Pizzeria-Mehls
Mehl mit elastischem und widerstandsfähigem Gluten, ideal für lange gehende Teige. Das elastische Gluten und die weiche Stärke begünstigen die Bildung von Teigen mit ausgezeichneter Feuchtigkeit, leicht, mit perfektem Aufgehen und erfüllen die Bedürfnisse der besten Pizzameister. Ideal für die klassische neapolitanische Pizza.
Mit einem Festigkeitsindex von 260/270 W und einem Proteingehalt von 12,501 TP5T bietet dieses Caputo-Pizzamehl die ideale Balance zwischen Festigkeit und Dehnbarkeit für authentische neapolitanische Pizza. Die 1-kg-Packung ist für den gelegentlichen Gebrauch zu Hause konzipiert, für ein bis zwei Backvorgänge, ohne dass große Mehlmengen im Vorratsschrank gelagert werden müssen.
| 100g | %AR * / 100g | |
| Energiewert | 1.502 kj 354 kcal | 18% |
| Fett von welchem: gesättigte Fettsäuren | 1,0 g 0,2 g | 1% 1% |
| Kohlenhydrate von welchem: Zucker | 72 g 1 g | 28% 1% |
| Fasern | 3 g | |
| Proteine | 12,5 g | 25% |
| Salz- | 0,006 g | 0% |
Wie man Caputo Pizzeria Mehl verwendet
Dieses Pizzeria-Mehl wurde speziell für die Bedürfnisse von Meister-Pizzabäckern entwickelt und eignet sich ideal für gut hydratisierte Teige, das Backen bei hohen Temperaturen und die klassische 8- bis 24-stündige Gärung, die typisch für neapolitanische Pizza ist.
Entdecken Sie die anderen Caputo-Mehle verfügbar und alle Vorschläge der Mulino Caputo. Um mehr über Mulino Caputo zu erfahren, besuchen Sie die Website offizielle Website des Herstellers.
Farina molto buona
Uso sempre questa farina per gli impasti delle mie pizze ed il risultato è perfetto, sia che la utilizzi da sola che la mixi ad altre farine. L’impasto lievita perfettamente e risulta dopo la cottura morbido, digeribile e ben alveolato. La consiglio senza alcun dubbio!